洛陽(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——王老三燒雞

　　2010年4月，王老三燒雞制作技藝，被嵩縣人民政府公布為第二批嵩縣縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。

　　王老三燒雞在嵩縣內(nèi)外久負(fù)盛名，是嵩縣一家“老字號(hào)”百年老店。其制作技藝源于清宮，由御膳房廚師殷氏于光緒28年逃難嵩縣后，傳承給嵩縣人王開(kāi)琴。制作燒雞的技藝跨越歷史的長(zhǎng)河，歷經(jīng)磨難，口傳心授，四代相傳，延續(xù)至今。

　　到了上世紀(jì)80年代，我國(guó)***實(shí)行改革開(kāi)放，個(gè)體經(jīng)濟(jì)蓬勃興起。***傳承人王健校又將燒雞制作技藝?yán)^續(xù)傳承發(fā)展，不斷發(fā)揚(yáng)光大。進(jìn)入21世紀(jì)后，王老三燒雞聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，生意更加紅火，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)吉林、內(nèi)蒙等省及洛陽(yáng)、南陽(yáng)、平頂山等市。

　　王老三燒雞具有純手工制作的獨(dú)特技藝，并且具有家族的傳承性；利用純天然的中藥配料，宮廷秘方，肉味鮮美，香味濃郁；產(chǎn)品呈淺橘黃色，雞皮不破不裂，形狀、品位俱佳。

　　王老三燒雞制作技藝?yán)枚喾N中藥香料，選料考究，把關(guān)嚴(yán)格，使產(chǎn)品既味道鮮美，又有極高的營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值。