王記燒雞,好吃的不得了,這也是眾所周知的,而這是因?yàn)槭裁茨?

這是因?yàn)橥跤洘u在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面,有一套經(jīng)驗(yàn)。

王記燒雞自選雞上,嚴(yán)格選用生長12—24個(gè)月,重1.7—2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞,要留一段候宰時(shí)間,讓雞消除緊張狀態(tài),恢復(fù)正常的生理機(jī)能,有利于殺雞時(shí)充分放血,也不影響雞肉的品質(zhì)。

配料、烹煮是非常關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王記燒雞開業(yè)已逾百年,王開琴的燒雞技藝歷代相傳,始終保持獨(dú)特的風(fēng)味,其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

利用純手工的加工技藝,使王記燒雞的美味達(dá)到***,柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi),制成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩,色澤鮮亮,咸甜適口,香味濃郁。

除了燒雞,王記燒雞的店里還售賣雞湯,甚至還有燒雞“周邊產(chǎn)品”,就是雞胗、雞血、雞肝之類的內(nèi)臟產(chǎn)品咯。而從創(chuàng)始人王開琴起,制作醬菜的傳統(tǒng)也流傳下來。而如今90后年輕的掌門人王書林,更是創(chuàng)新的做出了自己獨(dú)門配方的烤魚,頗受食客好評。如果你也想嘗試,歡迎咨詢:183-3791-5150!