今天，小編帶領大家學習一下燒雞的制作方法。

　　1.原料的選購

　　選雞非常嚴格，一只雞的重量要控制在1.7—2.0公斤，并且生長時間為12—24個月。

　　2.原料的處理

　　嫩雞買回來之后，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，這樣也不會影響雞

　　3.炸雞

　　炸鍋油的溫度控制在185-190度下入嫩雞炸制金黃色出鍋，顏色不要炸太重。

　　4.煮雞

　　將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燜至6-8小時起鍋，或是燜一晚上明早起鍋，起鍋溫度保持在45度，出品率和口感至佳。

　　以上就是小編分享的燒雞制作秘籍，你學會了嗎?如有訂購，可隨時聯(lián)系我們。

　　內容來源于王記燒雞官網：http://zjshenguang.com