王記燒雞作為嵩縣特產(chǎn)，已有百年的歷史。洛陽王記燒雞店起源于清光緒二十九年(公元1903年)，在嵩縣廣為流傳，那么，到底具有什么風(fēng)味特點(diǎn)，傳承百年?

　　王記燒雞之所以傳承百年，在于其制作秘方：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。

　　制作選用生長12—24個(gè)月，重1.7—2.0公斤的嫩雞。宰殺前需留一段候宰時(shí)間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機(jī)能，利用純手工的加工技藝，使王記燒雞的美味達(dá)到頂 點(diǎn)，柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi)，制成的燒雞雞身呈淺黃，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。

　　多年來，王記燒雞已在嵩縣、欒川、偃師、洛寧、南陽市等地有銷售，相信隨著王記燒雞連鎖經(jīng)營事業(yè)的拓展，有越來越多的老百姓可以吃上美味可口的這一嵩縣特產(chǎn)。

　　內(nèi)容來源于王記燒雞官網(wǎng)：http://zjshenguang.com