王老三燒雞，值得推薦的洛陽地道美味

　　說到洛陽特色美食，真的是數(shù)不勝數(shù)！除了規(guī)格比較高的洛陽水席之外，還有一些深藏在街頭巷尾的特色美食，今天，就來給大家推薦一下王老三燒雞！

　　早在1875年，創(chuàng)始人王開琴師承殷氏，創(chuàng)辦了嵩縣的一家燒雞店。在經(jīng)營燒雞的同時，還常利用本地食材做醬菜，以慰左鄰右舍。王開琴的兒子王清潔繼承衣缽，將燒雞的配方加以傳承。

　　而王清潔的兒子王老三，正好趕上改革開放時期，個體經(jīng)營蓬勃發(fā)展，王老三帶著自家燒雞店乘著改革開放的東風，發(fā)揚光大，使其為更多人所熟知，而王老三燒雞的美名也的以傳開。

　　王老三燒雞之所以受歡迎，味道好才是關鍵！

　　在選雞上，王老三燒雞一定要一年半以上的老雞，柴雞。加上傳承百年的秘制配方，經(jīng)過7小時不間斷的烹煮燒制，方才能成。入口方才發(fā)現(xiàn)，這肉質(zhì)硬而不柴，勁道，用力掰開，拉絲不斷。

　　但其實，對肉質(zhì)的苛刻只是王老三燒雞受歡迎的其中一個原因。另外，雖然店里每天都要打理1000多只雞，但是都一定要確保是自己家店里宰殺、烹飪的，忙不過來時寧可減少銷量，也不會假借他人之手，確保每個環(huán)節(jié)都堅持高要求，才讓這百年的老味道，在新的時間里不至于丟掉本源，讓每一個吃慣了王記燒雞的人，都由衷感慨一句：就是這個味兒！