一只燒雞，一段傳奇——王老三燒雞的故事

在中原腹地，洛陽古城之畔，流傳著一段關于美食與傳承的佳話。這不僅僅是一只燒雞的故事，更是關于匠心、堅持與家族榮耀的百年傳奇。故事的主角，便是那令人垂涎欲滴、聞名遐邇的“王老三燒雞”。

光緒年間的初啼

時光回溯至清光緒二十九年（公元1903年），那是一個風雨飄搖卻又孕育著無數(shù)可能的時代。在洛陽嵩縣的一隅，年輕的王開琴憑借著一手精湛的燒雞技藝，悄然開啟了一段傳奇的序幕。他的燒雞，以其獨特的配方和精湛的工藝，迅速在鄉(xiāng)間贏得了口碑，被鄉(xiāng)親們親切地稱為“王記燒雞”。從那一刻起，一只普通的燒雞，便承載了王家的希望與夢想，開始了它跨越世紀的旅程。

八料加老湯，秘制傳家寶

“要想燒雞香，八料加老湯?！边@句簡短的口訣，是王記燒雞百年不衰的秘訣所在。八料，指的是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等精選香料，它們巧妙搭配，為燒雞賦予了層次分明的香氣。而老湯，則是王記燒雞的靈魂所在——每一鍋新煮的燒雞，都會加入上一鍋留下的陳湯，歲月沉淀，湯越老越醇厚，雞肉也因此更加鮮美入味。

匠心獨運，四絕美譽

王記燒雞的制作過程，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。從嚴格挑選生長周期恰到好處的嫩雞，到宰殺前的靜心候宰，再到炸制、烹煮、火候的精準掌控，每一步都力求***。***終呈現(xiàn)出的燒雞，色澤金黃誘人，雞皮不破不裂，雞肉完整鮮嫩，味道咸甜適中，香氣撲鼻，肥而不膩，被食客們贊譽為“色、香、味、爛”四絕。

家族傳承，榮耀加冕

從王開琴到王清潔，再到如今的王老三（王建校），王記燒雞的傳承譜系清晰而堅定。每一代傳承人，都肩負著將這份家族事業(yè)發(fā)揚光大的重任。新中國成立后，特別是改革開放以來，王記燒雞迎來了***的發(fā)展機遇。從地方小吃到名優(yōu)小吃，從地方榮譽到國家認可，王記燒雞憑借著其***的品質和深厚的文化底蘊，贏得了無數(shù)榮譽與贊譽。

連鎖經營，香飄四海

如今，王記燒雞已不再局限于嵩縣一隅，而是通過連鎖經營的方式，將這份美味帶到了更廣闊的地方。嵩縣、欒川、偃師、洛寧、南陽市……乃至更遠的地方，都能見到王記燒雞的身影。每一只燒雞，都是對傳統(tǒng)的致敬，對品質的堅守，更是對食客味蕾的深情呼喚。

非物質文化遺產的申報之路

更令人振奮的是，王記燒雞正積極申報國家非物質文化遺產。這不僅是對其歷史價值的肯定，更是對其未來傳承與發(fā)展的期許。相信在不久的將來，王記燒雞將以其獨特的魅力，成為中華民族飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。

結語

一只燒雞，一段傳奇。王老三燒雞的故事，是關于匠心、關于傳承、關于夢想與堅持的故事。在這個快速消費的時代，王記燒雞用它的方式告訴我們：真正的美味，需要時間的沉淀與匠心的雕琢。而這份美味，也將繼續(xù)穿越時空的界限，溫暖每一個熱愛生活的靈魂。