無論男女，鹵豬蹄的美味都是無法抗拒的。經(jīng)過精心鹵制的豬蹄，口感軟爛，香濃入味，無論是搭配酒還是飯菜，都能讓人盡情享受。每當小編想要品嘗鹵豬蹄時，就會前往王老三。他家的鹵豬蹄色澤油亮，口感軟爛，香濃入味，每一口都充滿了濃香，是過年時下酒下飯的***選擇。今天，小編恰好家中有幾只豬蹄，決定自己動手制作鹵豬蹄。

　　洛陽美食|王老三鹵豬蹄

　　鹵豬蹄的制作配方及詳細教程：

　　所需原料：5只豬蹄、20克冰糖、10克干辣椒、15克生姜、15克大蔥、5克花椒、3克桂皮、5克八角、3克香葉、3克草果、15克生抽、5克老抽、適量食用鹽。

　　步驟一：首先清理豬蹄表面殘留的豬毛，用水清洗干凈后，將豬蹄從中間豎著劃一刀以便入味。

　　步驟二：將適量的蔥姜去皮后切蔥段、姜片，干辣椒切段。將香料用水清洗干凈后裝入料包備用。

　　步驟三：起鍋倒入適量清水，豬蹄涼水下鍋焯水約3分鐘后撈出，用涼水沖洗干凈豬蹄表面血末。

　　步驟四：起鍋倒入適量食用油，下入冰糖用小火炒制冰糖融化。待冰糖炒制棗紅色時倒入適量清水，然后將豬蹄放入鍋中用大火煮開。

　　步驟五：往鍋中倒入少許料酒，再將切好的蔥段、生姜、干辣椒和香料包一起放入鍋中煮制。開鍋后再調(diào)入少許生抽、老抽和食用鹽調(diào)味。

　　步驟六：先用大火煮20分鐘然后改用小火鹵煮40分鐘。等到鍋中湯汁還剩1/3時關(guān)火。關(guān)火后不要著急撈出豬蹄讓它在湯汁里繼續(xù)浸泡10分鐘左右這樣能使豬蹄更加入味。