美味燒雞,盡在王記燒雞
王記燒雞之所以做的如此之好,如此受歡迎,關(guān)鍵是它的“四絕”!其實這“四絕”也是王記燒雞令人稱贊的秘訣所在!
王記燒雞的牌子自誕生后,一直在燒雞生產(chǎn)工藝方面進行反復(fù)實踐,在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面,摸索出一套經(jīng)驗。
我們選雞嚴(yán)格,要選兩年以內(nèi)的嫩雞,以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態(tài),恢復(fù)正常的生理機能,有利于殺雞時充分放血,也不影響雞的顏色。
配料、烹煮是王記燒雞的關(guān)鍵、工序。將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。
燒雞的造型更是獨具匠心,雞體開剖后,把雞撐開,形成兩頭尖尖的半圓形,呈元寶狀,別致美觀。
王記燒雞自誕生已百年有余了,燒雞技術(shù)歷代相傳,但始終能保持特有的風(fēng)味,其色、香、味、爛被稱為“四絕”。
說的再多,不如親自體驗一下!還等什么,快到王記燒雞感受一下如此讓人贊不絕口的“四絕”美味吧!
內(nèi)容來源于王記燒雞官網(wǎng):http://zjshenguang.com