洛陽(yáng)美食小吃|王老三雞爪實(shí)在太好吃了，越啃越上癮

　　不知道有沒(méi)有人和我一樣特別愛(ài)吃雞爪的?我真的是從小就愛(ài)吃雞爪，不管是炒的、鹵的、還是涼拌的，都特別喜歡吃，雞爪不僅好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還頗高，雞爪和豬蹄一樣，都含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，大家都知道膠原蛋白有美容功效，所以愛(ài)美的女生雞爪真的是一道不可錯(cuò)過(guò)的佳肴。

　　因?yàn)樽孕∠矚g吃雞爪，周邊的雞爪基本上都吃了個(gè)遍，***喜歡吃的還是王老三燒雞的鹵雞爪，鹵出來(lái)的雞爪色澤誘人、香而不膩，真的是讓人越啃越上癮。

　　今天，我要與大家分享的是鹵雞爪的制作方法，喜歡動(dòng)手的小伙伴可以來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)!

　　材料：雞爪1斤、紅尖椒2個(gè)、蒜3瓣、姜適量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖幾顆、料酒適量、鹽適量、啤酒一聽(tīng)、小茴香少許、肉桂1個(gè)、花椒少許、八角適量、香葉2片

　　1、我們先將買(mǎi)回來(lái)的雞爪洗干凈后，去除它的腳趾甲，腳趾甲***好去除，這樣做也可以去除一部分雞爪的腥味

　　2、鍋內(nèi)倒入半鍋水，雞爪下鍋，再放入姜片、八角、料酒，然后蓋上蓋子，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)焯個(gè)5分鐘

　　3、焯好的雞爪撈出后放到?jīng)鏊餂_洗干凈，然后再用刀一切兩半，焯過(guò)水的雞爪比較好切開(kāi)，而且對(duì)半切開(kāi)后鹵煮的話，會(huì)更入味

　　4、將紅尖椒洗干凈后切成碎段備用，姜和蒜也切好備用

　　5、接下來(lái)我們將小茴香、肉桂、花椒、八角、香葉一起裝進(jìn)一個(gè)網(wǎng)狀的小袋子里，收口處系緊;如果沒(méi)有這種袋子的話，也可以不用，只是這樣***后鹵好后，可以直接撈出丟棄，比較方便

　　6、鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后將紅尖椒、蒜、姜一起下鍋爆炒，炒出香味來(lái)

　　7、然后我們將雞爪下鍋，繼續(xù)翻炒約半分鐘左右

　　8、接著加入一聽(tīng)啤酒，我的一聽(tīng)啤酒是680ml，然后將香料包放進(jìn)鍋內(nèi)，再加入生抽、老抽、冰糖，蓋上蓋子大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢慢鹵煮

　　9、等湯汁鹵煮到剩余一半的時(shí)候，我們開(kāi)大火收汁，這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞爪會(huì)上色越來(lái)越深，等湯汁還剩余一小半的時(shí)候根據(jù)咸淡來(lái)添加適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋

　　雞爪這樣鹵實(shí)在是太好吃了，色澤誘人，香而不膩，越啃越上癮，下飯下酒都可以，愛(ài)吃雞爪的你快來(lái)試試吧!