洛陽美食|王老三鹵豬蹄，過年下酒下飯吃***過癮

　　不管是男人還是女人都比較愛吃豬蹄，尤其是經(jīng)過鹵制而成豬蹄，不僅口感軟爛，而且味道香濃又入味，下酒下飯吃特別的過癮。小編平時(shí)想吃鹵豬蹄時(shí)，就常去王老三，他家的鹵豬蹄色澤油亮，口感軟爛，味道香濃又入味。吃起來滿嘴濃香，過年下酒下飯吃***過癮。今天，恰好家里有幾個(gè)豬蹄，準(zhǔn)備大顯身手，自制鹵豬蹄。

　　鹵豬蹄配方以及詳細(xì)制作教程：

　　所需原料：豬蹄5個(gè)，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用鹽適量。

　　***步，首先把準(zhǔn)備好的豬蹄，清理干凈表面殘留的豬毛，用水清洗干凈后，將豬蹄從中間豎著劃一刀方便豬蹄入味。

　　第二步，將適量的蔥姜去皮后，切蔥段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干凈后裝入料包備用。

　　第三步，起鍋倒入適量的清水，豬蹄涼水下鍋焯水，豬蹄焯水約3分鐘左右撈出來，用涼水沖洗干凈豬蹄表面血末。

　　第四步，起鍋倒入適量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制棗紅色時(shí)，倒入適量的清水，然后再把豬蹄放入鍋中，用大火煮開鍋。

　　第五步，往鍋中倒入少許的料酒，然后再將切好的蔥段，生姜，干辣椒，香料包一起放入鍋中煮制。開鍋后再調(diào)入少許的生抽，老抽食用鹽調(diào)味。

　　第六步，開始先用大火煮20分鐘，然后再改用小火鹵煮40分鐘，等到鍋中湯汁還剩1/3時(shí)關(guān)火。關(guān)火后不要著急把豬蹄撈出鍋，讓豬蹄在湯汁里再繼續(xù)浸泡10分鐘左右，這樣能使豬蹄更加的入味。

　　以上所分享的的就是，鹵豬蹄的配方以及制作教程。當(dāng)然，不想動(dòng)手的小伙伴兒，也可以到王老三燒雞品嘗，地址：白云大酒店隔壁，全城免費(fèi)配送電話：80867998。