王記燒雞和其他燒雞品牌相比，有什么優(yōu)勢和不同

　　洛陽王記燒雞店起源于清光緒二十九年(公元1903年)，洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人，擅長燒雞技藝，開了一家燒雞店，美味可口，深受鄉(xiāng)鄰們夸贊。辛亥時期，雖然時局不安，但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣，人稱“王記燒雞”。

　　王記燒雞之所以傳承百年，在于其制作秘方：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。

　　在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經(jīng)驗。王記燒雞，選用生長12—24個月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機能，經(jīng)多道工序，佐以八味天然香辛料，輔以循環(huán)老湯，精工制作而成，其成品皮色鮮艷，色成柿黃;造型獨特，狀如元寶;口若銜趺，異香濃郁;熟爛脫骨，咸淡適口。

　　利用純手工的加工技藝，使王老三燒雞的美味達到頂點，柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi)，制成的燒雞雞身呈淺黃，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁。是饋贈親友、宴請賓客之美食佳品。