年味缺嗎？不，王老三來滿足你挑剔的味蕾

　　現(xiàn)在人常說的一句話就是，現(xiàn)在過年越來越?jīng)]有年味了，食物也越來越?jīng)]滋味了，我想說的是那是你沒有選到好的食物，也缺少卻年的儀式感。

　　王老三燒雞總是供不應(yīng)求，你知道為什么嗎？對于王老三燒雞來說，給與客戶的每份燒雞都是要經(jīng)過千挑萬選的。

　　從選雞開始，每道工序都要嚴(yán)格賽選，精心挑選嵩縣特有的爬樹雞，選用生長12—24個月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞肉的品質(zhì)。

　　在制作上也遵循百年的傳承，“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老湯就是煮雞的陳湯。

　　將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁做到色、香、味、爛“四絕”。

　　王老三燒雞在制作的每道工序都充滿了儀式感，和對這個行業(yè)、每位食客虔誠深沉的愛。

　　這樣的燒雞作為過年桌上的佳肴，缺年味嗎，它足以滿足任何人挑剔的味蕾，今年過年你吃了王老三燒雞嗎？