在洛陽(yáng)想吃燒雞，一定要認(rèn)準(zhǔn)王記燒雞！

　　王記燒雞味道鮮美，輕輕拿筷子一夾，雞皮和雞肉就很容易分離開(kāi)了。放進(jìn)嘴里嚼幾下，肉質(zhì)是偏硬的，不是軟趴趴沒(méi)有精神的質(zhì)感。但是又不會(huì)發(fā)干發(fā)柴，有著一股子勁道的韌勁兒，很是好吃。

　　人們喜愛(ài)王記燒雞，主要是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)就比較困難了。

　　而王記燒雞在選雞上，會(huì)選用一年半以上的老雞、柴雞。太嫩太肉的雞統(tǒng)統(tǒng)不要，一是這樣的雞無(wú)法保證肉質(zhì)的勁道，二是這樣的雞經(jīng)不住7個(gè)小時(shí)的烹制。

　　除了燒雞，王記燒雞店里還售賣雞湯，甚至還有燒雞“周邊產(chǎn)品”，就是雞胗、雞血、雞肝之類的內(nèi)臟產(chǎn)品咯。而從創(chuàng)始人王開(kāi)琴起，制作醬菜的傳統(tǒng)也流傳下來(lái)。

　　總之，在洛陽(yáng)，想要吃正宗的燒雞，那就到嵩縣王記燒雞嘗嘗吧！