吃了王老三燒雞,從此再也看不上其他“雞”
發(fā)布時(shí)間:2019-02-20來(lái)源:王老三燒雞點(diǎn)擊:4902
王老三燒雞在洛陽(yáng)可謂是非常有名的,雖然遠(yuǎn)在嵩縣,但還是有很多市區(qū)各地的朋友慕名而去,店里永遠(yuǎn)是門庭若市般的。很多食客表示,自己自從吃了王老三燒雞,再吃別的“雞”都食之無(wú)味了呢!
為什么大家對(duì)王老三燒雞會(huì)有這么高的評(píng)價(jià)呢?這就要從王老三燒雞的制作上入手了!
王老三燒雞選雞嚴(yán)格,每只雞都選用生長(zhǎng)12-24個(gè)月,重1.7-2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質(zhì)量。挑來(lái)的雞,要留一段候宰時(shí)間,讓雞消除緊張狀態(tài),恢復(fù)正常的生理機(jī)能,有利于殺雞時(shí)充分放血,也不影響雞肉的品質(zhì)。
配料、烹煮是非常關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里,對(duì)上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王老三燒雞開(kāi)業(yè)已逾百年,王開(kāi)琴的燒雞技藝歷代相傳,始終保持獨(dú)特的風(fēng)味,其色、香、味、爛被稱為“四絕”。
利用純手工的加工技藝,使王記燒雞的美味達(dá)到***,柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi),制成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩,色澤鮮亮,咸甜適口,香味濃郁。
看了這么多王老三燒雞的介紹,大家是不是更感興趣了呢?那還等什么,快去嵩縣嘗嘗吧!
王老三燒雞:zjshenguang.com