想做好燒雞,火候很重要,只有火候控制得好,雞皮先可以脆薄金黃,雞肉皮脆肉嫩,將“外脆內(nèi)嫩”演繹得***!一口咬下去,香濃雞汁從肉中滲出,食完齒頰留香,回味無窮!

王記燒雞入口酥香軟爛,肥而不膩。食用不需要工具,用手輕輕一抖,骨和肉可以自行分離,涼熱均可入口。

酥香軟爛是王記燒雞受人歡迎的原因之一,光是煮雞這一道程序,就需要花上3至5個小時,再加上火候的調(diào)整,制作技術(shù)要求很高。

當(dāng)然,在王記燒雞的制作過程中,還會注意很多細節(jié)問題:

1.皮水要抹勻雞全身,否則影響燒雞的上色效果。

2.雞身涂滿皮水糖分,大火燒制時間不宜過長,以免燒黑燒焦。

在選雞的時候,王記燒雞也是很有講究的,首先當(dāng)然是選擇無病健康活雞,而且體重在3-4斤左右,雞齡8-9個月左右,因為雞齡太長則肉質(zhì)粗老,太短則肉風(fēng)味欠佳。而做燒雞一般不建議用肉雞做原料。

這樣做出來的色香味俱全的美味燒雞,你難道都不想來一口嗎?還等什么,現(xiàn)在就到王記燒雞品嘗吧!美食熱線:183-3791-5150!