王老三燒雞如何傳承的
王老三燒雞,好吃不貴,在洛陽(yáng)非常有名。雖然遠(yuǎn)在嵩縣,但還是有很多市區(qū)各地的朋友慕名而去,店里永遠(yuǎn)是門庭若市般的。很多食客表示,自己自從吃了王老三燒雞,再吃別的“雞”都食之無(wú)味了呢!
王老三燒雞制作技藝,源于清宮,由御膳房廚師殷氏于光緒28年逃難嵩縣后,傳承給嵩縣人王開(kāi)琴。
王老三燒雞制作技藝跨越歷史的長(zhǎng)河,歷經(jīng)磨難,口傳心授,四代相傳。
到了上世紀(jì)80年代,我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放,個(gè)體經(jīng)濟(jì)蓬勃興起。傳承人王健校又將燒雞制作技藝?yán)^續(xù)傳承發(fā)展,不斷發(fā)揚(yáng)光大。進(jìn)入21世紀(jì)后,王老三燒雞聲名遠(yuǎn)揚(yáng),生意更加紅火,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷吉林、內(nèi)蒙等省及洛陽(yáng)、南陽(yáng)、平頂山等市。
王老三燒雞具有純手工制作的獨(dú)特技藝,并且具有家族的傳承性;利用純天然的中藥配料,宮廷秘方,肉味鮮美,香味濃郁;產(chǎn)品呈淺橘黃色,雞皮不破不裂,形狀、品位俱佳。
王老三燒雞制作技藝?yán)枚喾N中藥香料,選料考究,把關(guān)嚴(yán)格,使產(chǎn)品既味道鮮美,又有極高的營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值。
王老三燒雞在縣內(nèi)外久負(fù)盛名,也是嵩縣一家“老字號(hào)”百年老店。如果想要品嘗,歡迎咨詢!