洛陽(yáng)美食|王老三雞胗,味道一級(jí)贊
洛陽(yáng)美食|王老三雞胗,味道一級(jí)贊
近期,小七饞上了王老三燒雞店的雞胗,真的是好吃到上癮,味道一級(jí)贊!今天,閑來(lái)無(wú)事,打算自己嘗試下,看了下攻略,感覺(jué)是一款簡(jiǎn)單的家常鹵菜,制作方法很容易掌握,并且可以變換主料,鹵制出自己喜歡的美味佳肴。鹵制的佳肴,可以放入冰箱冷藏放置2天左右,所以小七就說(shuō)干就干。
主料:雞胗
調(diào)味料:鹽、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉、蔥姜操作步驟:
1、把雞胗反復(fù)清洗干凈。
2、鍋中放入清水,加蔥姜,放入雞胗。燒開(kāi)后,煮1分鐘即可。
3、將其撈出,再次洗凈備用。
4、制鹵汁:鍋中加適量的水,加鹽、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉燒開(kāi),小火煮制10分鐘左右,放入蔥姜。
5、放入備用的雞胗。
6、燒開(kāi)后、小火鹵制30分鐘左右,即可關(guān)火。再浸泡2小時(shí)左右。
即可出鍋裝盤(pán)。切片后上桌食用。
鹵雞胗
小貼士:
1、鹵制的菜肴,浸泡很關(guān)鍵。
2、把鹵汁過(guò)濾渣滓,燒開(kāi)后晾涼即成老湯,可以重復(fù)用。
經(jīng)過(guò)小七的一番折騰,雞胗和鹵制的結(jié)合迸發(fā)著不一樣的花火,平常的鹵制品大多都是軟軟的,然而鹵好的雞胗卻還保留了自身的彈牙。鹵好的雞胗從鍋中撈出,在筷子上抖動(dòng),醬料的顏色已經(jīng)深入內(nèi)里,味道自然不會(huì)浮于表面。將一塊雞胗放入嘴里,咬在雞胗的交界處時(shí),脆彈的口感來(lái)襲,然而其他的部分卻軟軟嫩嫩的,鮮香中夾雜著微微的麻辣,在咀嚼中回味無(wú)窮。大家也快動(dòng)手吧!