年味缺嗎？不，王老三來(lái)滿(mǎn)足你挑剔的味蕾

　　現(xiàn)在人常說(shuō)的一句話就是，現(xiàn)在過(guò)年越來(lái)越?jīng)]有年味了，食物也越來(lái)越?jīng)]滋味了，我想說(shuō)的是那是你沒(méi)有選到好的食物，也缺少卻年的儀式感。

　　王老三燒雞總是供不應(yīng)求，你知道為什么嗎？對(duì)于王老三燒雞來(lái)說(shuō)，給與客戶(hù)的每份燒雞都是要經(jīng)過(guò)千挑萬(wàn)選的。

　　從選雞開(kāi)始，每道工序都要嚴(yán)格賽選，精心挑選嵩縣特有的爬樹(shù)雞，選用生長(zhǎng)12—24個(gè)月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，以保證雞肉質(zhì)量。挑來(lái)的雞，要留一段候宰時(shí)間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機(jī)能，有利于殺雞時(shí)充分放血，也不影響雞肉的品質(zhì)。

　　在制作上也遵循百年的傳承，“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老湯就是煮雞的陳湯。

　　將炸好的雞放在鍋里，對(duì)上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁做到色、香、味、爛“四絕”。

　　王老三燒雞在制作的每道工序都充滿(mǎn)了儀式感，和對(duì)這個(gè)行業(yè)、每位食客虔誠(chéng)深沉的愛(ài)。

　　這樣的燒雞作為過(guò)年桌上的佳肴，缺年味嗎，它足以滿(mǎn)足任何人挑剔的味蕾，今年過(guò)年你吃了王老三燒雞嗎？