為什么王老三燒雞吃起來(lái)這么香

　　為什么王老三燒雞吃起來(lái)這么香呢？這是主要是因?yàn)樵谶x雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，有一套經(jīng)驗(yàn)。

　　王老三燒雞自選雞上，嚴(yán)格選用生長(zhǎng)12—24個(gè)月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，以保證雞肉質(zhì)量。挑來(lái)的雞，要留一段候宰時(shí)間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機(jī)能，有利于殺雞時(shí)充分放血，也不影響雞肉的品質(zhì)。

　　配料、烹煮是非常關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對(duì)上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王老三燒雞開(kāi)業(yè)已逾百年，王開(kāi)琴的燒雞技藝歷代相傳，始終保持獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

　　利用純手工的加工技藝，使王老三燒雞的美味達(dá)到***，柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi)，制成的燒雞雞身呈淺黃色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁。

　　除了燒雞，王老三燒雞的店里還售賣雞湯，甚至還有燒雞“周邊產(chǎn)品”，就是雞胗、雞血、雞肝之類的內(nèi)臟產(chǎn)品咯。而從創(chuàng)始人王開(kāi)琴起，制作醬菜的傳統(tǒng)也流傳下來(lái)。而如今90后年輕的掌門人王書林，更是創(chuàng)新的做出了自己獨(dú)門配方的烤魚，頗受食客好評(píng)。如果你也想嘗試，歡迎咨詢：183-3791-5150！