將炸好的雞放在鍋里,對(duì)上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。
從王開(kāi)琴開(kāi)始,王記燒雞一代一代地傳下來(lái),既傳家珍絕技,又傳百年老湯。
利用純手工的加工技藝,使王記燒雞的美味達(dá)到極致,柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi),制成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩,色澤鮮亮,咸甜適口,香味濃郁。
多年來(lái),洛陽(yáng)電視臺(tái)、河南電視臺(tái)等多家媒體對(duì)王記燒雞多次報(bào)道。目前王記燒雞申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在進(jìn)行中